El Rais

Situado a lo largo del romántico paseo del pintoresco puerto de Mahón, el Restaurante El Rais es un favorito de larga trayectoria que continúa reinventándose con sabores locales elevados. Lejos de desvanecerse con el tiempo, El Rais se ha convertido en una de las estrellas culinarias más brillantes de Menorca, ganándose su lugar como una visita obligada para comensales exigentes que buscan combinaciones audaces, técnica creativa, excelente servicio y un verdadero sentido del lugar.

El menú es un equilibrio cuidadoso entre innovación y tradición, y durante nuestra visita, dos platos en particular destacaron como inolvidables: el carpaccio de gambas menorquinas, delicado y brillantemente fresco, y el ventresca de atún en rodajas sobre brioche, realzado por mantequilla ahumada casera. Ambos fueron preparados magistralmente y rebosantes de sabor, piezas estrella que nos dejaron planeando nuestro regreso antes de que la comida terminara.

El Rais es reconocido por sus platos de arroz, y con buena razón. Cada versión muestra un dominio de la textura y un sabor desarrollado lentamente, con ingredientes que reflejan tanto la tradición local como la creatividad estacional. Entre las opciones:

• El Senyoret: la versión de El Rais del clásico, este arroz ahumado y ricamente infusionado, cubierto con mariscos sin cáscara, se termina con cucharadas de alioli casero. "Senyoret" (del valenciano/catalán) se traduce aproximadamente como "pequeño caballero" y cuando se usa en el contexto de paellas o platos de arroz, se refiere a un estilo de arroz con mariscos donde todos los mariscos están pelados, sin cáscara y listos para comer—sin lío, sin trabajo. La idea es que un "caballero" no querría ensuciarse las manos, por lo que el plato se sirve convenientemente preparado.
• Arroz negro: arroz negro enriquecido con tinta de calamar y un caldo profundamente sabroso.
• Arroz con bogavante: indulgente y festivo.
• Arroz con cerdo ibérico y espárragos: terroso y satisfactorio.
• Arroz de carne añejada y arroz del día, cada uno ofreciendo algo único.

Optamos por el senyoret a la parrilla y quedamos completamente impresionados—ofreció todo lo que un gran plato de arroz debe tener: profundidad rica del sofrito, una costra satisfactoria en el fondo y un sabor bien equilibrado, con protagonismo del marisco. El ahumado del sofrito en el fondo de la sartén se percibe con intención.

El servicio en El Rais elevó toda la experiencia. Nuestro camarero, Oriol, fue conocedor, amable y genuinamente atento. Nos guió por el menú con entusiasmo, ofreciendo excelentes maridajes de vino y observaciones cuidadosas. El vino blanco de la casa complementó maravillosamente nuestras selecciones de mariscos, y para el postre, sus recomendaciones no decepcionaron: una delicada tarta de manzana con helado de vainilla y una interpretación imaginativa de una barra Snickers—un decadente coulant de cacahuete con sorbete de chocolate—cada uno maridado perfectamente con vinos de postre.

Mientras la comida es refinada, generosa y bellamente presentada, el ambiente sigue siendo accesible, animado y cálido. Los locales y visitantes se mezclan durante largas comidas, y cuando el sol se oculta en el horizonte, la vista del puerto se vuelve simplemente mágica. Ya sea que pases para un almuerzo tranquilo o planees una cena especial, El Rais ofrece una de las experiencias gastronómicas más completas de Mahón.

Altamente recomendado para amantes de la comida, románticos y para aquellos de nosotros que disfrutamos del sonido de fondo de Dire Straits. Las porciones son precisas y cada bocado está diseñado para ser saboreado, ¡así que pide ese plato extra y te alegrarás de haberlo hecho!