Bodegas Binifadet

Forse la cantina più conosciuta di Minorca, Binifadet unisce la vinificazione a un ambiente rilassato ed elegante. Gli ospiti possono sorseggiare vino sulla terrazza baciata dal sole, abbinato a formaggi locali, mentre ammirano la vista delle vigne circostanti. I loro vini spumanti e i bianchi freschi sono particolarmente apprezzati.

Nel 1982, un giovane e entusiasta menorchino, Carlos Anglés, decise di iniziare a piantare viti con l'intenzione di riportare la vinificazione sull'isola. Piantò 40 diverse varietà di piante con l'aiuto di suo padre, “l'avi en Buri”, che, essendosi recentemente ritirato, si assunse la sfida di prendersene cura durante i primi anni. Furono anni segnati da raccolti pieni di amici e famiglia che servivano come scusa per condividere e celebrare la vita, ma anche per lo studio dettagliato delle varietà e per scoprire quali fossero le più adatte al terroir dell'isola.

Luis, il figlio di Carlos, è tornato a Minorca per aiutare suo padre a costruire la nuova cantina, che ha aperto le porte nel 2004. Dieci anni dopo ha preso le redini di Binifadet, aprendo nuove strade nella vinificazione: vini da singolo vigneto (Tanca), varietà autoctone e vini con elaborazioni più radicali (Pieles).