Bodegas Binifadet

Peut-être le domaine viticole le plus connu de Minorque, Binifadet allie la vinification à un cadre détendu et élégant. Les visiteurs peuvent déguster du vin sur la terrasse baignée de soleil, accompagnée de fromages locaux, tout en profitant de la vue sur les vignes environnantes. Leurs vins effervescents et leurs blancs frais sont particulièrement appréciés.

1982, un jeune et enthousiaste Menorquin, Carlos Anglés, décida de commencer à planter des vignes dans l'intention de relancer la viticulture sur l'île. Il planta 40 variétés différentes de plants avec l'aide de son père, « l'avi en Buri », qui, récemment retraité, releva le défi de s'en occuper durant les premières années. Ce furent des années marquées par des vendanges pleines d'amis et de famille, qui servaient d'excuse pour partager et célébrer la vie, mais aussi pour l'étude détaillée des variétés afin de déterminer lesquelles étaient les mieux adaptées au terroir de l'île.

Luis, le fils de Carlos, est retourné à Minorque pour aider son père à construire la nouvelle cave, qui a ouvert ses portes en 2004. Dix ans plus tard, il a pris les rênes de Binifadet, ouvrant de nouvelles voies dans la vinification : vins de parcelle unique (Tanca), cépages autochtones et vins aux élaborations plus radicales (Pieles).