El Rais

Perché le long de la promenade romantique du pittoresque port de Mahón, le Restaurante El Rais est un favori de longue date qui continue de se réinventer avec des saveurs locales raffinées. Loin de s'estomper avec le temps, El Rais est devenu l'une des étoiles culinaires les plus brillantes de Minorque—gagnant sa place comme un incontournable pour les gourmets exigeants en quête de combinaisons audacieuses, de techniques créatives, d'un excellent service et d'un véritable sens du lieu.

Le menu est un équilibre réfléchi entre innovation et tradition, et lors de notre visite, deux plats en particulier se sont démarqués comme inoubliables : le carpaccio de crevettes de Minorque, délicat et d'une fraîcheur éclatante, et le ventre de thon tranché sur brioche, sublimé par un beurre fumé maison. Les deux étaient préparés avec maîtrise et débordaient de saveurs — des plats phares qui nous ont donné envie de revenir avant même la fin du repas.

El Rais est réputé pour ses plats de riz, et ce n’est pas sans raison. Chaque version met en avant une maîtrise de la texture et une saveur développée lentement, avec des ingrédients qui reflètent à la fois la tradition locale et la créativité saisonnière. Parmi les propositions :

• Le Senyoret : la version d’El Rais du classique, ce riz fumé et richement infusé, garni de fruits de mer décortiqués, est terminé par des cuillerées d’aïoli maison. « Senyoret » (du valencien/catalan) se traduit approximativement par « petit monsieur » et, dans le contexte de la paella ou des plats de riz, désigne un style de riz aux fruits de mer où tous les fruits de mer sont pelés, décortiqués et prêts à manger — pas de désordre, pas de travail. L’idée est qu’un « monsieur » ne voudrait pas se salir les mains, donc le plat est servi prêt à consommer.
• Arroz negro : riz noir enrichi à l’encre de seiche et à un bouillon profondément savoureux.
• Riz au homard : indulgent et festif.
• Riz au porc ibérique et asperges : terreux et satisfaisant.
• Riz au bœuf vieilli et riz du jour, chacun offrant quelque chose d’unique.

Nous avons opté pour le senyoret grillé et avons été pleinement impressionnés — il offrait tout ce qu’un excellent plat de riz doit avoir : une profondeur riche grâce au sofrito, une croûte satisfaisante au fond, et une saveur bien équilibrée, axée sur les fruits de mer. Le goût fumé du sofrito, provenant du fond de la poêle, se dégage avec intention.

Le service chez El Rais a élevé toute l'expérience. Notre serveur, Oriol, était compétent, sympathique et véritablement attentif. Il nous a guidés à travers le menu avec enthousiasme, proposant d'excellents accords mets-vins et des conseils réfléchis. Le vin blanc de la maison a parfaitement accompagné nos choix de fruits de mer, et pour le dessert, ses recommandations n'ont pas déçu : une délicate tarte aux pommes avec glace à la vanille et une interprétation imaginative d'une barre Snickers — un coulant aux cacahuètes décadent avec sorbet au chocolat — chacun parfaitement assorti à des vins de dessert.

Bien que la nourriture soit raffinée, généreuse et magnifiquement présentée, l'atmosphère reste accessible, animée et chaleureuse. Les habitants et les visiteurs se mêlent autour de longs repas, et lorsque le soleil se couche à l'horizon, la vue sur le port devient tout simplement magique. Que vous vous arrêtiez pour un déjeuner tranquille ou que vous planifiiez un dîner spécial, El Rais offre l'une des expériences culinaires les plus complètes de Mahón.

Fortement recommandé pour les amateurs de gastronomie, les romantiques, et ceux d'entre nous qui apprécient le son de fond de Dire Straits. Les portions sont précises, et chaque bouchée est conçue pour être savourée, alors commandez ce plat supplémentaire et vous serez heureux de l'avoir fait !