Hotel Boutique Binissaida

Situé à Es Castell, non loin de la ville capitale de Minorque, Mahón, l'Hôtel Boutique Binissaida est un refuge historique à la campagne axé sur la durabilité et la tranquillité. Un domaine rustique, connu sous le nom de "llocs" à Minorque, issu de l'ancienne Alquería de Binissaida, que l'on trouve mentionnée dans les premiers documents écrits par Jaume II quelques années après la conquête catalane de Minorque en 1287. L'ancienne cavalerie de Binissaida, un nom aux racines clairement arabes, "Bani Said" (des fils de Said), a été soumise au fil des ans à de nombreuses divisions qui ont généré une série de domaines rustiques indépendants. En conséquence de l'expansion économique, commerciale et maritime qu'a connue l'île de Minorque (en particulier la ville de Mahón) au cours du XVIIIe siècle, une nouvelle classe économique est apparue — l'ascendance — aux racines nettement bourgeoises. Elle a investi une partie de son surplus dans l'achat de domaines rustiques, où elle a construit des maisons de maître telles que l'Hôtel Boutique Binissaida.

Consciente de l'importance de préserver l'environnement naturel et rural, Binissaida investit dans des pratiques de tourisme durable, l'agriculture régénérative et la valorisation ethnologique. Doté d'un excellent restaurant et proposant des visites de leur impressionnante oliveraie, Binissaida est un agritourisme intègre. Ils intègrent de nombreux éléments écologiques dans leur fonctionnement, notamment des panneaux solaires et des systèmes de réutilisation de l'eau. Binissaida est un bel exemple de la manière dont le tourisme moderne devrait fonctionner.